Вчера, за две недели до открытия, у нас внезапно уволилась менеджер по кухне (по срочной ужасной личной причине изза которой надо вернуться в испанию асап и надолго, которую она озвучивать не стала). Сказать, что я паранойю, что она просто испугалась ответственности и кинула нас через хуй - ничего не сказать. Но это не моя проблема, а Феликса. Официально мы все верим в ее персональную трагедию). Теперь менеджером по кухне буду я, пока мы не выберем и не натренируем кого-то одного из младшего кухонного персонала. Скрывать не буду, я даже немного рада, потому что кухня была один большой hot mess под ее менеджментом, потому что она слишком часто надолго уезжала, не завела свода правил, графика уборки, и тд. Я и так наполовину этой кухней руководила в ее полуотсутвие, только еще с кучей моих обычных обязанностей, и которые теперь уйдут на остальных менеджеров.
Проблема в том, что если у меня всего две недели на подготовку полного свода правил уборки, поведения и работы на кухне, обновления знаний по рецептам, и рекомендациям по готовке. А мне вообще-то надо переезжать, я не могу 20 часов в день за компом работать и собирать инфу. Если бы у меня был хотя бы месяц на это - было бы проще.
Еще я немного переживаю за реакцию наших поваров, половина которых ко мне и так относится как к страшному русскому гордону рамзи в юбке и плохо понимают английский (они и менеджерка испаноязычные). Надеюсь, они нас не кинут в последний момент, потому что тогда мне pizdiec, и 12 часовые смены за грилем 5 дней в неделю (хотя оно и так так будет, просто надеюсь, что я буду не одна там). Я стараюсь выработать новый менее нервозный подход (все-таки, кухня будет моим официальным королевством, и кто будет хорошим работящим котиком эту кухню от меня потом получит), дышу глубоко и читаю книжечку как быть хорошим боссом.
Такие дела, друзья, кто бы мне сказал 5 лет назад, когда я готовилась к переезду в Италию по большой любви и готовила раз в неделю по настроению, что я буду шефом на кухне в пабе в центре Лондона, я бы не поверила. В уборщицу бы поверила, а вот в шефа - нет.
Интересно девки пляшут тащемта.
ПС: А еще у Феликса внезапно сдох мак. Новый стоит как раз столько, сколько наша аренда на полгода вперед. Мы даже не удивились, так же всегда бывает - надо оплатить что-то дорогое и важное на все сбережения, как сразу что-то еще случается такое же важное и дорогое) лол, не жили бохато нечего и начинать. Очень надеемся, что его можно будет быстро и недорого починить, потому что делить один (мой) комп в условиях необходимости упорной закомповной работы прям последнее что нам нужно.